Dans chaque gorgée, toute la qualité d’une production biologique artisanale
Les vins de l’Entreprise Agricole Santa Lucia sont le fruit d’une culture rigoureuse de variétés autochtones telles que le Nero di Troia, le Bombino Nero, le Fiano et le Negroamaro, ainsi que d’un très faible pourcentage de Malbec, d’Aleatico di Puglia et de Moscato, actuellement non destinés à la mise en bouteille. Chaque vigne et chaque olivier centenaire sont soignés comme les plantes d’un jardin et, depuis 2009, dans le respect des normes et des limites de l’agriculture biologique, avec une utilisation extrêmement modérée de sulfites ajoutés dans les vins et de levures sélectionnées sur les moûts.
Les grappes de raisin sont élevées dans le but d’exalter et de valoriser ce que la terre – et la saison – expriment avec leurs fruits. Les vendanges, uniquement à la main, sont suivies d’une sélection des raisins, puis d’un égrappage pour les rouges uniquement, et d’un pressurage doux pneumatique, le tout vinifié en acier, y compris la fermentation alcoolique et malolactique.
Le vieillissement se fait en barriques de chêne, en fûts de chêne de 35 hl, en cuves de ciment vitrifié ou en acier, en fonction de la typologie de vin à produire. Seul le moût de fleurs est destiné à la bouteille, avec séparation du moût pressé.
Chaque vin de l’Entreprise Agricole Santa Lucia exprime la propreté et l’identité du terroir dont il est issu, offrant une expérience raffinée et représentativede l’œnologie moderne de la région Puglia, en particulier de son micro-territoire : cadastre des feuilles 30 et 40, avec des parcelles marquées par les numéros 2, 3 et suivants, montrant clairement leur historicité. Notre production annuelle s’élève à environ cinquante mille bouteilles.
Riserva Le More
Vin rouge biologique DOCG Castel Del Monte produit à partir de purs raisins Nero di Troia et vieilli pendant 12 à 18 mois dans des barriques de 225 litres. Cultivé selon la méthode du Guyot unique à haute densité. Il aime vieillir dans le verre et ne craint pas la comparaison avec d’autres grands cépages rouges.
En savoir plusIl Melograno
Vin rouge biologique AOP Castel Del Monte obtenu par macération à froid dans des cuves rotatives en acier inoxydable de purs raisins Nero di Troia. Structure tannique et goût fruité pour une référence en matière de rapport qualité-prix.
En savoir plusFior di Ribes
Vin rosé biologique DOCG Castel Del Monte élaboré à partir de raisins Bombino Nero mélangés avec un maximum de 10% de Nero di Troia. Expression de fraîcheur fruitée, de sapidité, de délicatesse olfactive et gustative.
En savoir plusGazza Ladra
Vin blanc biologique IGP obtenu par pressurage doux de purs raisins Fiano Irpino, cultivés en Guyot simple à haute densité depuis 1998. Goût sec, intense et enveloppant.
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