Vins et huiles biologiques : une production axée sur la durabilité
Depuis 2009, l’Entreprise Agricole Santa Lucia pratique l’agriculture biologique. Depuis la récolte de 2016, tous les vins portent la certification verte sur la contre-étiquette.
Les olives et l’huile EVO du cultivar « La Coratina » sont également entièrement issues de l’agriculture biologique. Les traitements des vignobles et des oliveraies sont basés sur l’utilisation exclusive de soufre et de cuivre, sans recours à des produits chimiques de synthèse, avec des pratiques d’engrais vert, d’irrigation de secours, d’enherbement spontané et de fertilisation organique.
L’agriculture biologique n’est pas seulement un choix, mais un modèle de comportement qui respecte notre vocation. Nous avons abandonné l’utilisation de pesticides et de produits chimiques de synthèse en favorisant des pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité, protégeant les plantes et les animaux, avec des insectes qui contribuent à l’équilibre naturel de notre vignoble. Les risques d’attaques parasitaires sont plus importants que beaucoup de nos collègues mais nous les limitons avec notre travail intensif dans la vigne.
Nous avons également opté pour la durabilité environnementale d’un point de vue énergétique, en installant depuis 2010 un système photovoltaïque sur le toit de l’exploitation, qui nous garantit une bonne autonomie énergétique (un pic à 50 kW) grâce à ce que l’on appelle l’échange sur site.
Pour chauffer les espaces intérieurs, nous utilisons des chaudières adaptées à la combustion des déchets de la transformation des olives (noyaux), du bois provenant de la pointe de l’olivier et de grands arbres, ainsi que des pellets de bois. Nous avons des étés chauds et des hivers souvent froids, rarement enneigés, qui sont affectés par les perturbations provenant des Balkans.
L’amour de la terre se transmet par sa protection
Pour l’Entreprise Agricole Santa Lucia, le respect de l’environnement et la durabilité de la terre sont une réalité tangible et le cœur de la philosophie de l’entreprise. Nous veillons à la propreté de nos terres, parfois même de la voie publique voisine, tout en relevant au moins quatre défis distincts : la création d’une chaîne de valeur durable, le défi des ressources financières limitées pour les petites entreprises, le partage et la gestion des connaissances sur les chaînes durables, le soutien des exigences réglementaires du secteur.
Nous reconnaissons l’importance cruciale de préserver la beauté des lieux et de l’écosystème, sachant que seul un environnement sain garantit la production de vins « responsables », la réalisation d’objectifs de qualité et un avenir digne pour les générations futures. La présence de micro plastiques dans les océans est un avertissement.
Prenons soin de la beauté, d’une manière compatible avec la terre et le caractère personnel, tout en respectant le budget annuel des petits producteurs qui suivent l’ensemble du processus « vertical », de la plante à la vente. Sans l’intervention d’opérateurs financiers, en renonçant à toute standardisation, à toute homologation du goût et du comportement.
Nous nous efforçons constamment de trouver des solutions innovantes pour réduire l’impact environnemental de la production, de l’économie d’eau à l’adoption d’énergies renouvelables, en passant par la réduction de l’empreinte écologique grâce à l’utilisation de verres légers, même si c’est au détriment de l’image, et à la production interne de compost pour le potager des familles de l’entreprise.
Nous utilisons l’eau de pluie souterraine, avec un puits artésien datant de 1984, d’une profondeur de 600 mètres. Un système de filtration par osmose inverse de l’eau garantit le respect des normes microbiologiques, ainsi que l’approvisionnement autorisé par « l’AQP », l’aqueduc de la région Puglia.
Nos produits biologiques artisanaux sont le résultat d’une approche qui minimise les déchets, recycle et réutilise les matériaux, et réduit l’impact sur l’environnement, dans un cercle vertueux qui, nous l’espérons, profitera à tous les acteurs : sol, sous-sol, visiteurs, hôtes, clients, faune et flore.
