Huile d’olive extra vierge

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bottiglia di olio evo castigliola

Huile biologique de la région Puglia obtenue à partir d’oliviers de qualité Corato

À Corato, dans le domaine de Santa Lucia, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, nous cultivons, dans le plus grand respect de l’environnement et avec un soin traditionnel pour les fleurs, environ six cents oliviers de qualité « Coratina » de longue durée de vie, selon les protocoles de l’agriculture biologique. Une production minime par rapport aux soixante millions de plantes que compte l’Italie, dont le feuillage, exposé au vent et à la lumière du coucher de soleil estival, forme d’élégantes vagues argentées.

L’acidité de notre huile biologique EVO est d’environ 0,3%, bien en deçà de la limite de 0,85% fixée pour la qualité extra vierge.

La récolte se fait à la main fin novembre, l’extraction par pression mécanique se fait à froid quelques heures après la récolte et la mise en bouteille au mois de janvier.

De couleur jaune d’or avec des veines vert olive, odeur et goût fruités, piquante la première année, comme votre gorge le ressent en l’absence de nourriture. Le goût s’adoucit avec le vieillissement dans le verre et réhausse le goût des plats crus, pâtes, soupes et légumes

Les caractéristiques antioxydantes de l’huile d’olive complètent le régime méditerranéen par un apport exceptionnel en vitamines et contribuent à prévenir les risques de maladies cardiovasculaires. Nous recommandons l’utilisation modérée de l’huile d’olive pour un mode de vie sain.

Olives Santa Lucia extra vierges, pressées.