Il Melograno

Vin rouge biologique Castel Del Monte DOP

« Il Melograno », vin biologique certifié AOP, est originaire de Corato, dans la zone nord des Murge de Bari, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il provient de terres familiales consacrées à la production artisanale de vin et d’huile depuis 1822. Nous nous trouvons sur les pentes du Castel del Monte, un site octogonal classé au patrimoine de l’UNESCO, où a été frappée la pièce italienne d’un centime d’euro.

Pour nous, producteurs, ce vin rouge AOP présente un excellent rapport qualité-prix. Structuré, intense et persistant avec élégance, sans perdre son identité territoriale. Sa longévité est telle qu’il mérite d’être considéré comme un Riserva abordable. Distribué à partir de la troisième année après la récolte, avec du pur raisin Nero di Troia.

Environ 30 000 bouteilles par an, de la couleur des cerises noires, à l’examen olfactif ce vin présente des notes de fruits mûrs, cerises, prunes rouges, cassis et épices. Le Nero di Troia nécessite cinq minutes d’oxygénation dans le verre avant la dégustation.

Sec en goût et chaud avec des tanins vifs, à la fois souples et élégants. Arôme de fruits mûrs, d’épices, de réglisse et excellente persistance. La bonne acidité totale, la personnalité et les tanins, combinés au contenu polyphénolique et à l’alcool de 13,5%, lui confèrent une grande longévité et une évolution surprenante dans le temps. 

Les vignes sont cultivées en espaliers hauts avec Guyot simple et haute densité (cadastre fg. 30/40 part. 87 et 271), sur des sols calcaires en agriculture biologique depuis 2013, sans utilisation de produits chimiques de synthèse : uniquement du cuivre et du soufre, conformément aux traditions de la viticulture méditerranéenne. L’entreprise a reproduit par sélection massale son propre clone, non disponible dans les pépinières spécialisées.

Le vin rouge AOP « Il Melograno » est issu de vendanges manuelles, d’une macération à froid dans des cuves rotatives en acier inoxydable. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en acier inoxydable. Maturation en fûts de chêne de Slavonie de 35 hl pendant environ douze mois, régénérés périodiquement. Ensuite, vieillissement en cuves vitrifiées, puis en bouteille pendant au moins six mois. Viandes rouges, fromages affinés, soupes aux légumineuses, champignons de Murge, cuisine orientale, taralli napolitains : tous trouvent un magnifique partenaire dans le vin « Il Melograno ». À boire à environ 16 degrés après dix minutes d’oxygénation dans le verre.