Il Corbezzolo

Vino biologico Castel del Monte DOP rosso

“Il Corbezzolo” è un vino biologico Castel del Monte DOP rosso ottenuto dal vitigno di Nero di Troia (2/3) unito a massimo un terzo del Bombino Nero, pigiato fresco. Caratterizzato da un marcato gusto di lampone, tannino vellutato, delicatezza olfattiva e gustativa. È un vino facile e mai banale, che esprime una straordinaria fragranza fruttata.

Nasce a Corato a 250 metri sul livello del mare, nelle Murge nord baresi, sui terreni prevalentemente calcarei di una famiglia dedita alla produzione di vini e olio artigianali sin dal 1822. Ci troviamo alle pendici di Castel del Monte, feudo ottagonale e patrimonio dell’UNESCO, tra i castelli medievali più affascinanti e misteriosi del mondo.

“Il Corbezzolo” è prodotto in circa 5.000 bottiglie l’anno, di colore rubino chiaro e dall’aroma intenso di lamponi. Il gusto asciutto, fruttato e tannico di questo rosso biologico ha un contenuto alcolico del 12% – il minimo previsto dal disciplinare di produzione della denominazione Castel del Monte. È frutto di allevamento in agricoltura biologica certificata, di raccolta interamente manuale su vitigni di circa vent’anni di età, parzialmente reimpiantati nel 2023, con spalliera alta allevata con guyot singolo e densità fra 4 e 5.000 piante per ettaro.

La raccolta di entrambe le uve – Nero di Troia e Bombino Nero – avviene a metà settembre. Segue una macerazione breve a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio rotanti. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche si svolgono in vasche d’acciaio inox, mentre l’imbottigliamento avviene in un unico lotto, a cavallo tra la primavera e l’estate successive alla vendemmia.

Il vino biologico Castel del Monte DOP rosso “Il Corbezzolo” si accompagna bene ad antipasti, formaggi freschi, salumi, polpo alla Luciana, calamaro e seppie sia crudi che in salsa. Va bevuto nei due/tre anni successivi alla vendemmia a  temperatura di circa 15°C, per non enfatizzare la componente tannica, tipica del Nero di Troia.

Da stapparsi al momento della degustazione.