Il Melograno

Vino biologico Castel del Monte DOP rosso

“Il Melograno”, vino biologico certificato DOP, nasce a Corato, nelle Murge nord baresi, a 250 metri sopra il livello del mare.  Proviene da terreni di famiglia dediti alla produzione di vini ed olio artigiani dal 1822. Siamo alle pendici del Castel del Monte, feudo ottagonale patrimonio UNESCO, conio della moneta da un centesimo italiana.

Per noi produttori, questo DOP rosso è un’eccellenza del rapporto qualità prezzo. Strutturato, intenso e persistente con eleganza, senza perdere identità territoriale. Longevo da valere una Riserva a prezzi accessibili.  Distribuito a partire dal terzo anno dopo la vendemmia, con uvaggio in purezza dal Nero di Troia. 

Circa 30.000 bottiglie l’anno, dal colore delle ciliegie nere, all’esame olfattivo presenta sentori di frutta matura, ciliegie e prugne rosse, ribes nero, spezie. Il Nero di Troia ama l’ossigenazione in vetro, e richiede cinque minuti d’ossigenazione nel bicchiere prima della degustazione.

Gusto secco, caldo con tannini vivaci, allo stesso tempo morbidi ed eleganti. Aroma di frutti maturi, spezie, liquirizia e ottima persistenza. La buona acidità totale, la personalità ed il tannino, uniti al suo contenuto polifenolico e alcool del 13,5%, lo rendono longevo e dalle sorprendente evoluzione nel tempo.  

Le viti sono allevate a spalliera alta con il guyot singolo e alta densità (catasto fg. 30/40 part. 87 e 271), su terreni di natura calcarea in agricoltura biologica dal 2013, senza ricorso a prodotti chimici di sintesi: solo rame e zolfo, come da tradizioni della viticoltura mediterranea. L’azienda ha riprodotto con selezione massale un proprio clone, non reperibile nei vivai specializzati.Il rosso DOP “Il Melograno” proviene da raccolta delle uve manuale, macerazione con tecnica del caldo freddo in serbatoi inox rotanti. Fermentazione, alcolica e malo-lattica in serbatoi inox. Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 35 hl per dodici mesi circa, rigenerate periodicamente. Segue ulteriore affinamento in vasche vetrificate, poi in bottiglia per almeno sei mesi. Carni rosse, formaggi stagionati, minestre con legumi, funghi murgesi, cucina orientale, taralli napoletani, trovano nel vino “Il Melograno” un magnifico partner. Bere a 16 gradi circa dopo dieci minuti di ossigenazione in vetro.