Dall’annata 2001 la Riserva “Le More” C.d.M. DOC – DOCG dal 2012 – della tenuta Santa Lucia proviene da uva di Troia in purezza e da vitigni ad acino piccolo frutto di selezione massale. I vigneti sono allevati a spalliera alta a guyot singolo con densità di circa 4.000 piante per Ha. Il frutto viene raccolto nel corso della terza epoca di vendemmia (seconda metà di ottobre), e sottoposto a cernita dei grappoli, pigiatura morbida e prolungata macerazione in contenitori inox rotanti con controllo della temperatura (sia caldo che freddo). Al termine del processo di fermentazione il prodotto subisce un affi namento di 12 mesi in barriques francesi di rovere allier e tronçais da 228 lt. nuove, oltre a 18 mesi in bottiglia. Tutti gli affi namenti avvengono in locali con temperatura ed umidità controllate. La produzione annua è limitata a sole 5.000 unità. Il prodotto è caratterizzato da grande struttura e corpo; pieno, lungo, ricco di tannini morbidi e di polifenoli, intenso e fruttato. Di colore rosso granata è caratterizzato da vivacità cromatica acquisita in barriques. Con l’invecchiamento tende alle sfumature aranciate. All’esame olfattivo si presenta ampio, intenso, persistente, con sentori di more mature, ribes, lamponi, ciliegie, prugne rosse, legno, e spezie. Di qualità fi ne ed ottima struttura, è caldo, morbido, tannico nei primi 5 anni di vita e sapido. Ha un contenuto di alcool del 14 %circa, acidità totale del 5.5 circa e volatile inferiore allo 0.5%. Si accompagna particolarmente bene con carni di maiale in salsa o arrosto, formaggi stagionati, pecorino della Murge e funghi della Murge alla griglia. Si consiglia di degustarlo dopo breve ossigenazione in caraffa, ad una temperatura di 18-20° C. circa.

uvaggio

100% Uva di Troia


primo anno di produzione

2001


cru-appezzamento

Castigliola


produzione media

5000 bottiglie per anno


sup. vitata

1,5 ha circa


kg uva per pianta

1,5 max


kg uva per ha

5000/6000 circa


altitudine vigneti

300 m slm


natura del terreno

calcarea


vendemmia

metà ottobre


vinificazione

macerazione con tecnica
del caldo/freddo in serbatoi inox rotanti


affinamento

barriques rovere francese da
228 lt. per 18 mesi + 12 mesi in bottiglia


abbinamento

arrosti, formaggi stagionati,
zuppe con condimento forte


Descrizione Vino Immagine bottiglia